Café Flambado

8 doses de conhaque
2 colheres (chá) de açúcar
8 cravos-da-índia
3 gotas de essência de baunilha
2 ou 3 paus de canela
casquinhas de laranja e limão cortadas em espiral
1/2 litro de café bem quente.

Despeje o conhaque numa tigela, de preferência de prata. Adicione metade do açúcar, os cravos-da-índia, a baunilha, a canela e as casquinhas de limão e de laranja.
Mexa bem. Adicione o café quente.

Encharque de conhaque a segunda colher de açúcar e flambe-a.

Mergulhe o açúcar em chamas, na tigela, de modo que o fogo se espalhe por toda a superfície do coquetel.

Sirva em xícaras.